Menge: Für 4 Personen
Zutaten:
150 gr. rote Linsen
1 grosse Zucchetti
2 Rüebli
Lasagne-Blätter
1 Büchse Pelati (oder ca. 4 frische Tomaten)
V-Käse
Gewürze:
Olivenöl
1 EL Tomatenpürée
3 dl Gemüse-Bouillon
evtl. Pinienkerne
Schnittlauch
Paniermehl
Zubereitung:
Béchamel-Sauce nach Grundrezept (gleiche Menge) herstellen.
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Rüebli schälen und schneiden.
Tomaten zusammen mit den Gewürzen mixen (nach Grundrezept Tomatensauce:evtl. etwas weniger Basilikum oder gar keinen - nach Belieben) .
Bouillon, Tomatenpürée, Rüebli, den Tomatenmix und die Linsen in eine Pfanne geben und für mind. 15 Minuten kochen lassen.
Die Linsen sollen gar sein, dürfen aber noch Biss haben. Das ganze sollte etwas eindicken. Wenn es zu dick wird, etwas Gemüse-Bouillon oder Wasser dazu geben.
Etwa ab jetzt den Backofen auf 180° vorheizen.
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Zucchetti in Scheiben oder Würfel schneiden, wie man es lieber mag. Grosse Zucchetti schälen, bei den kleinen ist das nicht nötig.
Eine Auflaufform zuerst mit 1/2 der Tomaten-/Linsensauce belegen.
Darauf die Hälte der Zucchetti geben.
Mit 1/3 der Béchamel-Sauce überdecken.
1 Lage Lasagne-Blätter (ungekocht) darauf.
Dann nochmals eine Schicht Sauce, Zucchetti, Béchamel, Lasagne-Blätter.
Über die zweite Lasagne-Blätter-Schicht das letzte Drittel der Béchamel-Sauce geben.
Veganen Käse darüber geben.
Etwas Paniermehl oder/und ein paar Pinienkerne obendrauf zum Verfeinern.
Über die fertig präparierte Lasagne etwas Olivenöl träufeln.
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Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Min. zugedeckt (entweder mit Deckel, notfalls mit Alufolie, backen).
Dann ohne Deckel für weitere 10 Min. bei 200°C backen, bis sich eine schöne Käsekruste bildet.
Sobald die Sauce blubbert und die Käsekruste sich bräunlich verfärbt, sollte gut sein.
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