Menge: Für 4 Personen
Zutaten Füllmasse:
1 kleiner Tofu
250 gr. Spinat
Sojarahm
V-Käse (Scheiben oder gerieben)
Zubereitung Füllmasse:
Tofu zuerst mind. 30 Min. auspressen.
Dann in kleine, 5-6mm grosse Würfelchen schneiden (alternativ mit Gabel leicht zerdrücken).
In Sonnenblumenöl anbraten und mit Grillgewürz und Paprika würzen.
1 EL Mehl darüber streuen und kurz andünsten und mit einem guten Schuss Weisswein ablöschen. Heisses Wasser dazu geben und umrühren.
Den Spinat dazu geben.
1 Schuss Sojarahm (nach Geschmack).
2 Scheiben z.B. Wilmensburger Käse in Stückchen reissen und zur Masse geben.
Auf kleiner Stufe köcheln lassen und mit einem Deckel zudecken, bis alles geschmolzen ist.
MIt Salz, Pfeffer, Schnittlauch würzen.
Zutaten Béchamelsauce:
40 gr. Margarine
3 El Mehl
6 dl Sojamilch
1 EL Hefeflocken
Zubereitung Béchamelsauce (nach Grundrezept):
Die Margarine schmelzen (nicht anbraten lassen).
Mehl dazu geben und kurz andünsten.
Die Sojamilch dazu geben und unter ständigem rühren aufkochen lassen, bis die Sauce dick geworden ist.
Auf kleiner Stufe ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Rühren nicht vergessen (nicht anbrennen lassen).
Mit etwa 1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 EL Hefeflocken würzen.
Zubereitung Cannelloni:
Den Boden der Auflaufform zuerst mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce belegen.
Die Cannelloni am einfachsten mit einem Löffel befüllen (gibt so oder so eine Sauerei, mit Spritzbeutel sah es bei mir noch schlimmer aus - deshalb Hände einsetzen und kleckern - Hauptsache, es landet alles an Füllen in der Aufflaufform, ob in der Cannelloni oder daneben).
Ganze Form mit gefüllten Cannellonis belegen.
Béchamelsauce darüber verteilen.
Nach Geschmack V-Reibkäse oder Käsescheiben darauf und 1-2 EL Hefeflocken darüber streuen (alternativ: Nussmandel-Pasta-Topping).
Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Min. zugedeckt (entweder mit Deckel, notfalls mit Alufolie) backen).
Dann ohne Deckel für weitere 10 Min. bei 200°C backen bis sich eine schöne Käsekruste bildet.
Sobald die Sauce blubbert und die Käsekruste sich bräunlich verfärbt, sollte gut sein.
Alternativen:
Anstatt Tofu kann auch Sojahack verwendet werden und anstatt Spinat-Sauce, passt sicher auch die normale Soja-Bolognaise.