Menge: ...
Zutaten:
1 kleine Büchse Kichererbsen (ca. 130 gr.)
250 gr. Seidentofu
2 EL Weisswein-Essig
2 EL Hefeflocken
2 EL Schnittlauch
1 EL Senfkörner
2 EL Paprika mild
1 TL Chili
2 EL Senf
2 EL Tomatenpüree
1 EL Räucher-Flüssigkeit (z.B. Liquid Smoke Hickory)
3 EL Sojasauce
1 EL Bouillon
3 EL Rapsöl (native)
etwas Pfeffer
450 gr. Seitan-Fix
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser dem Seitan-Fix in den Mixer geben und mixen.
Den Seitan-Fix in die Masse geben (z.B. in der Knetmaschine).
Evtl. noch ein bisschen Wasser dazu geben, je nach Konsistenz.
Gut kneten, bis ein fester, fasriger Teig entsteht.
Zu einer Wurst formen.
Zuerst in Backpapier, dann in Alufolie einpacken.
Für 1 Stunde auf Stufe 2 im Dampfkochtopf kochen lassen.
Den Dampfkochtopf sehr langsam abkühlen lassen vor dem Öffnen.
Die gekochte Seitan-Wurscht in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden (am idealsten mit einer Schneidmaschine).
Einen Rotwein-Sud wie beim Grundrezept ansetzen. Evtl. noch etwas Kreuzkümmel, Flüssigrauch und Sonnenblumenöl zum Sud geben (nach Geschmack).
Die Seitan-Scheiben weitere ca. 30 Minuten im Sud kochen.
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