Menge: Für 2 Personen
Zutaten:
1 kleiner Tofu
3-5 getrocknete Tomaten
1 grosses Rüebli
1 kleiner Brokkoli
Cashews-Kerne
evtl. Pinien-Kerne
Wirz
Gewürze:
Senf
Chili
Paprika
Curry
Weisswein
Schnittlauch
Salz oder Bouillon
Sesam-Öl
Zubereitung:
Tofu für mind. 30 Minuten auspressen (siehe Tofu vorbereiten).
Die getrockneten Tomaten mixen.
Rüebli fein würfeln und Brokkoli klein schneiden.
Rüebli und Brokkoli dämpfen.
Tofu in kleine Würfel schneiden und im etwas Senf im Wok anbraten.
Eine handvoll Cashew-Nüsse mit dem Mörser zerkleinern und zum Tofu geben.
Evtl. noch etwas Pinien-Kerne ebenfalls dazu geben.
Mit Chili, Paprika, Curry würzen.
Alles kurz andünsten.
Das Gemüse dazu geben und gut umrühren.
Mit etwas Weisswein ablöschen.
Mit Schnittlauch und Salz oder Bouillon abschmecken.
Klein geschnittenen Wirz dazu geben.
Den Deckel auf den Wok geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, so dass der Wirz leicht gedämpft wird.
Am Ende mit ganz wenig Sesam-Öl abschmecken.
Dazu entweder kleine Pasta, Couscous, Bulgur oder gemischten Reis kochen.
Alles unter die Gemüse-Tofu Mischung rühren.
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