Zutaten:
1 Tofu
Wasser
Sojasauce
Gewürze nach belieben
Tofu Vorbereitung:
Damit der Tofu nicht nach der Flüssigkeit schmeckt, in der er normalerweise gelagert wird (die gekaufte Variante) und um ihn möglichst schmackhaft zu bekommen, immer vor der weiteren Verwendung wie folgt behandeln:
Tofu aus der Verpackung nehmen. In zwei Hälften schneiden und auf ein Schneidbrett legen. Mit einem Stein oder anderem schweren Gegenstand beschweren, so dass die Flüssigkeit raus läuft.
Nach ca. 15 - 20 Minuten die ausgelaufene Flüssigkeit wegschütten und den Tofu in Stücke schneiden.
Kochsud ansetzen. Etwas Wasser mit einem guten Schuss Sojasauce. Nur so viel Flüssigkeit, dass der Tofu bedeckt wird. Ansonsten benötigt man viel zu viel Sojasauce und Gewürze.
Gewürze nach Belieben hinzufügen (Bouillon, Paprika, Curry, Schnittlauch ...).
Den geschnittenen Tofu in den Sud geben.
Aufkochen lassen.
Sobald der Sud kocht, ganz wenig die Temperatur herunter nehmen. Und gut 10 - 15 Minuten weiter kochen lassen.
Der Tofu wird sichtlich quellen.
Sud abschöpfen. Tofu weiter verabeiten. Z.B. anbraten.
