top of page

Burger-Brötchen


Menge: Für 12 Brötchen


Zutaten:

  • 25 gr. Hefe

  • 1.2 dl Hafermilch (oder Sojamilch)

  • 1 EL Zucker

  • 720 gr. Mehl

  • 15 gr. Salz

  • 120 gr. Margarine

  • 3 dl Wasser

Topping:

  • Aquafaba

  • Sesam (alternativ: Hefeflocken)

 

Zubereitung:

  • Die Hefe mit dem Zucker in der Hafermilch auflösen.

  • Mehl, Salz und Margarine in eine Schüssel geben.

  • Die Hefe und 2/3 des Wassers hinzufügen.

  • Gut kneten.

  • Das restliche Wasser hinzufügen, soviel noch benötigt wird, damit es ein glatter Teig wird.

  • Eine Teigkugel formen und abgedeckt aufgehen lassen.

  • Nach einer halben Stunden den Teig Falten (wie beim Baguette Rezept)

  • Nach einer weiteren halben Stunde nochmals Falten.

  • Gut auf die Hälfte aufgehen lassen.


  • Den Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen (ca. 110 gr. pro Brötchen).

  • Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.

  • Mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals gehen lassen (mind. 30 Minuten).


  • Ofen vorheizen.

  • Die Brötchen mit Aquafaba bestreichen und mit Sesam bestreuen.

  • Bei 200° in der Mitte des Ofens für 20 Minuten backen.

  • Bei einer Menge von 12 Brötchen wird man diese auf zwei Bleche aufteilen müssen. Nach der Hälfte der Backzeit oberes Blech mit dem unteren tauschen.

  • Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in der Mitte aufschneiden.


Comments


bottom of page