Menge: Für 12 Brötchen
Zutaten:
25 gr. Hefe
1.2 dl Hafermilch (oder Sojamilch)
1 EL Zucker
720 gr. Mehl
15 gr. Salz
120 gr. Margarine
3 dl Wasser
Topping:
Aquafaba
Sesam (alternativ: Hefeflocken)
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker in der Hafermilch auflösen.
Mehl, Salz und Margarine in eine Schüssel geben.
Die Hefe und 2/3 des Wassers hinzufügen.
Gut kneten.
Das restliche Wasser hinzufügen, soviel noch benötigt wird, damit es ein glatter Teig wird.
Eine Teigkugel formen und abgedeckt aufgehen lassen.
Nach einer halben Stunden den Teig Falten (wie beim Baguette Rezept)
Nach einer weiteren halben Stunde nochmals Falten.
Gut auf die Hälfte aufgehen lassen.
Den Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen (ca. 110 gr. pro Brötchen).
Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals gehen lassen (mind. 30 Minuten).
Ofen vorheizen.
Die Brötchen mit Aquafaba bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Bei 200° in der Mitte des Ofens für 20 Minuten backen.
Bei einer Menge von 12 Brötchen wird man diese auf zwei Bleche aufteilen müssen. Nach der Hälfte der Backzeit oberes Blech mit dem unteren tauschen.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in der Mitte aufschneiden.
