Menge: ca. 800 gr. Brot
Zutaten:
290 gr. Hefe-Vorteig
15 gr. Salz
200 gr. Dinkel-Mehl
220 gr. Volkorn-Mehl
2.5 dl Wasser
Nach Lust und Laune noch Körner wie Kürbis-, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen hinzufügen.
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und gut kneten.
Mind. 5 Stunden stehen und aufgehen lassen.
Teig in einen Gärkorb geben oder in ein Pastasieb (mit Geschirrtuch auslegen).
Jetzt den Ofen auf 220° vorheizen. Brotform mit Deckel bereits in den Ofen geben zum temperieren.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat (mind. 15-20 Minuten), den Teig in die Brotform geben (oder Gusseisentopf), Deckel drauf.
Nach 25 Minuten den Deckel entfernen.
Weitere ca. 25-30 Minuten ausbacken (je nach Backofen). Das Brot ist gut, wenn man es herausnimmt und auf den Boden klopft und dieser sich "hohl" anhört.
