Volkorn/Dinkel-Brot

Menge: ca. 800 gr. Brot

Zutaten:

• 290 gr. Hefe-Vorteig

• 15 gr. Salz

• 200 gr. Dinkel-Mehl

• 220 gr. Volkorn-Mehl

• 2.5 dl Wasser

• Nach Lust und Laune noch Körner wie Kürbis-, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen hinzufügen.

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Zubereitung:

• Alle Zutaten mischen und gut kneten.

• Mind. 5 Stunden stehen und aufgehen lassen.

• Teig in einen Gärkorb geben oder in ein Pastasieb (mit Geschirrtuch auslegen).

• Jetzt den Ofen auf 220° vorheizen. Brotform mit Deckel bereits in den Ofen geben zum temperieren.

• Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat (mind. 15-20 Minuten), den Teig in die Brotform geben (oder Gusseisentopf), Deckel drauf.

• Nach 25 Minuten den Deckel entfernen.

• Weitere ca. 25-30 Minuten ausbacken (je nach Backofen). Das Brot ist gut, wenn man es herausnimmt und auf den Boden klopft und dieser sich "hohl" anhört.

#Brot #Frühstück