Schritt 1:
30 gr. Sauerteig (Vollkornreismehl-Sauerteigansatz)
1 dl Wasser
100 gr. Vollkornreismehl
15 gr. Meersalz
Alles zusammen gut verrühren. Der Sauerteig soll sich im Wasser auflösen.
Über Nacht stehen lassen.
Schritt 2:
Sauerteigansatz aus Schritt 1
15 gr. Frischhefe
~ 2.5 dl Wasser (sparsam zum Teig hinzufügen, so dass ein nicht klebriger Teig entsteht)
250 gr. Glutenfreie Mehlmischung
20 gr. Flohsamenschalen (nicht gemahlen)
1 TL Agaven-Dicksaft
Die Hefe in etwas Wasser auflösen und alle Zutaten mischen und kneten.
Eine Teigkugel formen und zugedeckt mind. 1.5 Stunden gehen lassen.
Schritt 3:
Backofen mit Topf auf 250° vorheizen.
Während dem Vorheizen den Teig auf an Backpapier stürzen.
Das Brot mit dem Papier in den Topf geben, einschneiden und allenfalls mit etwas Reismehl bestäuben.
Mit Deckel 30 Minuten lang backen.
Danach den Deckel entfernen und für weitere 20 Minuten backen.
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