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Sauerteig Brot (Vollkornreismehl) Glutenfrei

Schritt 1:

  • 30 gr. Sauerteig (Vollkornreismehl-Sauerteigansatz)

  • 1 dl Wasser

  • 100 gr. Vollkornreismehl

  • 15 gr. Meersalz

  • Alles zusammen gut verrühren. Der Sauerteig soll sich im Wasser auflösen.

  • Über Nacht stehen lassen.

Schritt 2:

  • Sauerteigansatz aus Schritt 1

  • 15 gr. Frischhefe

  • ~ 2.5 dl Wasser (sparsam zum Teig hinzufügen, so dass ein nicht klebriger Teig entsteht)

  • 250 gr. Glutenfreie Mehlmischung

  • 20 gr. Flohsamenschalen (nicht gemahlen)

  • 1 TL Agaven-Dicksaft

  • Die Hefe in etwas Wasser auflösen und alle Zutaten mischen und kneten.

  • Eine Teigkugel formen und zugedeckt mind. 1.5 Stunden gehen lassen.

Schritt 3:

  • Backofen mit Topf auf 250° vorheizen.

  • Während dem Vorheizen den Teig auf an Backpapier stürzen.

  • Das Brot mit dem Papier in den Topf geben, einschneiden und allenfalls mit etwas Reismehl bestäuben.

  • Mit Deckel 30 Minuten lang backen.

  • Danach den Deckel entfernen und für weitere 20 Minuten backen.


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