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Sauerteig Brot (Buchweizenmehl) Glutenfrei


Menge: Für 1 Brot


Schritt 1:

  • 80 gr. Sauerteig (z.B. Buchweizen-Sauerteig - Anleitung siehe Originalrezept)

  • 15 gr. Meersalz (weniger wenn normales Salz verwendet wird)

  • 2 dl Wasser

  • Alles zusammen gut verrühren. Der Sauerteig soll sich im Wasser auflösen.

Schritt 2:

  • 20 gr. Frischhefe

  • 0.5 dl Wasser

  • Die Hefe im Wasserauflösen.

  • Das Hefewasser zum restlichen Teig geben und mischen.

Schritt 3:

  • 220 gr. glutenfreie Mehlmischung

  • 40 gr. Buchweizenmehl

  • 20 gr. Flohsamenschalen (nicht gemahlen)

  • ~2 dl Wasser (sparsam zum Teig hinzufügen, so dass ein nicht klebriger Teig entsteht)

  • Zum restlichen Teig geben und gut kneten.

  • Eine Teigkugel formen und zugedeckt mind. 1.5 Stunden gehen lassen.

Schritt 4:

  • Backofen mit Topf auf 250° vorheizen.

  • Während dem Vorheizen den Teig auf an Backpapier stürzen.

  • Das Brot mit dem Papier in den Topf geben, einschneiden und allenfalls mit etwas Buchweizenmehl bestäuben.

  • Mit Deckel 30 Minuten lang backen.

  • Danach den Deckel entfernen und für weitere 20 Minuten backen.



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