Menge: Für 1 Brot
Schritt 1:
80 gr. Sauerteig (z.B. Buchweizen-Sauerteig - Anleitung siehe Originalrezept)
15 gr. Meersalz (weniger wenn normales Salz verwendet wird)
2 dl Wasser
Alles zusammen gut verrühren. Der Sauerteig soll sich im Wasser auflösen.
Schritt 2:
20 gr. Frischhefe
0.5 dl Wasser
Die Hefe im Wasserauflösen.
Das Hefewasser zum restlichen Teig geben und mischen.
Schritt 3:
220 gr. glutenfreie Mehlmischung
40 gr. Buchweizenmehl
20 gr. Flohsamenschalen (nicht gemahlen)
~2 dl Wasser (sparsam zum Teig hinzufügen, so dass ein nicht klebriger Teig entsteht)
Zum restlichen Teig geben und gut kneten.
Eine Teigkugel formen und zugedeckt mind. 1.5 Stunden gehen lassen.
Schritt 4:
Backofen mit Topf auf 250° vorheizen.
Während dem Vorheizen den Teig auf an Backpapier stürzen.
Das Brot mit dem Papier in den Topf geben, einschneiden und allenfalls mit etwas Buchweizenmehl bestäuben.
Mit Deckel 30 Minuten lang backen.
Danach den Deckel entfernen und für weitere 20 Minuten backen.
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