Menge: ca. 2 l Sirup
Zutaten:
400 gr. Rhabarber
5 dl Wasser
300 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
Rhabarber in Stücke schneiden.
Rhabarber und Wasser in einer Pfanne mischen, aufkochen, ca. 20 Min. auf ca. 4 dl einkochen.
Giesse die Flüssigkeit durch ein Baumwolltuch ab. Presse das Fruchtfleisch so gut es geht aus.
Rhabarberflüssigkeit zurück in die Pfanne giessen, Zucker beigeben, unter Rühren aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
Pfanne von der Platte nehmen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen, auskühlen lassen.
Tipp:
Um den Geschmack zu verfeinern z.B. Himbeeren oder Erdbeeren dazu geben (Menge Rhabarber reduzieren). Vanille, der Abrieb einer Bio-Orange oder frische Kräuter wie Minze sind ebenfalls ein leckerer Zusatz.
