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Omeletten glutenfrei


Menge: Für ca. 5-6 Omeletten


Zutaten:

  • 200 gr. glutenfreies Mehl - Mischung aus: - 1/3 fertige glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) - 1/3 Reismehl - 1/3 Buchweizenmehl

  • 3 dl Sojamilch

  • ~1 dl Wasser (mit Kohlensäure, wenn möglich)

  • 8 gr. Salz

  • 1 EL Hefeflocken

  • 1 Prise Backpulver

  • 2 Eiersatz (in 60 ml Wasser auflösen)

  • 1 TL Tapiokastärke (alternativ: Maizena)

 

Zubereitung:

  • Die Tapiokastärke in etwas Wasser auflösen.

  • Den Eiersatz in Wasser aufrühren.

  • Alle Zutaten mischen. Das Wasser am Schluss dazu geben und je nach Konsistenz mehr oder weniger.

  • Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein.

  • Etwas Öl in die Bratpfanne geben (nur wenig - je besser die Pfanne, desto weniger Öl ist nötig).

  • Die Pfanne muss gut heiss sein, bevor man mit der ersten Omelette startet.

  • Achtung: Der glutenfreie Teig neigt zum brechen, deshalb die erste Seite lange genug braten, bevor man die Omelette vorsichtig umkehrt.

Füllung:

  • z.B. die Die Tofu-Spinat-Füllung wie bei den standard Omeletten | LINK zum Rezept

  • Oder mit Käse gefüllt

  • Schmeckt auch in der Variante «Kaiserschmarn», zerstückelt und mit Puderzucker bestäubt.


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