Menge: Für ca. 5-6 Omeletten
Zutaten:
200 gr. glutenfreies Mehl - Mischung aus: - 1/3 fertige glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär) - 1/3 Reismehl - 1/3 Buchweizenmehl
3 dl Sojamilch
~1 dl Wasser (mit Kohlensäure, wenn möglich)
8 gr. Salz
1 EL Hefeflocken
1 Prise Backpulver
2 Eiersatz (in 60 ml Wasser auflösen)
1 TL Tapiokastärke (alternativ: Maizena)
Zubereitung:
Die Tapiokastärke in etwas Wasser auflösen.
Den Eiersatz in Wasser aufrühren.
Alle Zutaten mischen. Das Wasser am Schluss dazu geben und je nach Konsistenz mehr oder weniger.
Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein.
Etwas Öl in die Bratpfanne geben (nur wenig - je besser die Pfanne, desto weniger Öl ist nötig).
Die Pfanne muss gut heiss sein, bevor man mit der ersten Omelette startet.
Achtung: Der glutenfreie Teig neigt zum brechen, deshalb die erste Seite lange genug braten, bevor man die Omelette vorsichtig umkehrt.
Füllung:
z.B. die Die Tofu-Spinat-Füllung wie bei den standard Omeletten | LINK zum Rezept
Oder mit Käse gefüllt
Schmeckt auch in der Variante «Kaiserschmarn», zerstückelt und mit Puderzucker bestäubt.
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