Menge: ca. 1 kg Guetzli
Zutaten:
250 gr. Margarine
225 gr. Zucker
1 Prise Salz
Eiersatz für 3 Eier
500 gr. Mehl
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser das Mehl miteinander mischen.
Das Mehl portionenweise dazu mischen.
Es sollte ein fester, geschmeidiger Teig werden.
In zwei Portionen (z.B. in Alufolie oder Klarsichtfolie gewickelt) für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig ca. 7 mm dick auswallen.
Guetzli ausstechen und auf Backpapier legen.
Glasieren.
ca. 12 Minuten backen (sobald sie goldig werden aus dem Ofen nehmen).
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sie können noch leicht weich sein.
Glasur:
Variante 1 : Etwas Sojamilch mit etwas Kurkuma verrühren, evtl. etwas Zucker dazu geben, die Guetzli vor dem Backen damit bestreichen.
Variante 2 : Aquafaba mit etwas Kurkuma mischen, evtl. etwas Zucker dazu geben, die Guetzli vor dem Backen damit bestreichen.
Variante 3 : Aquafaba mit PUderzucker mischen (soviel Puderzucker nehmen, bis eine dicke Glasur entsteht), die Guetzli nach dem Backen damit bestreichen und trocknen lassen.