Menge: Für 2 Personen
Unser Curry-Rezept ist ohne Kokosnuss-Milch
Zutaten:
1/2 kleiner Butternuss-Kürbis
2 kleine Süsskartoffeln
1/3 Brokkoli
3 EL Cashew-Nüsse
1 EL Sesamkörner
3-4 EL Soja-Rahm oder Soja-Milch
Gewürze:
Salz
Currypulfer
Paprika
Pfeffer
Schnittlauch
Kurkuma
Senfmehl
Senfkörner
Sesamöl (neutral)
Weisswein
Mehl
Alternatives Gemüse:
Kartoffeln, Rüebli, Blumenkohl (diese Gemüse allerdings vorher kurz kochen)
Zubereitung:
Das Gemüse in Stücke schneiden
Kürbis und Süsskartoffeln kurz in Sonnenblumenöl andünsten (am besten in einem Wok oder hohen Bratpfanne)
Currypulfer und Paprika ganz kurz andünsten (es darf nicht anbraten)
1 TL Mehl andünsten
Mit einem Schuss Weisswein ablöschen
Gut 3-4 dl Wasser dazugeben
Pfanne zudecken und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen (das Gemüse muss gar werden)
Den Brokkoli erst ein wenig später dazu geben
Cashew-Nüsse und Sesamkörner in einer Pfanne kurz rösten und dann zum Rest dazu geben
Mit Soja-Rahm oder Soja-Milch abschmecken
Zum Würzen Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Kurkuma, Senfmehl, Senfkörner und allenfalls nochmals Curry und Paprika verwenden
Beilage:
Basmati-Reis
Fladenbrot
Tipp:
Anstatt Kürbis geht natürlich auch jedes andere Gemüse für diese Curry-Pfanne
Und wenn man gerne Kokosnuss-Milch hat, hiervon einen Schuss dazu geben, anstatt Soja-Milch (aber nie die ganze Packung - es soll nur würzen und nicht alles nach Kokosnuss schmecken)