Menge: ca. 8 Brötchen à 150 gr.
Zutaten:
500 gr. Helles Dinkelmehl
12 gr. Hefe
12 gr. Salz
~3 dl Wasser
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Salz in etwas Wasser auflösen.
Zum Mehl geben.
Wasser (nicht die ganze Menge - je nach Bedarf dazu geben) hinzufügen.
Gut kneten.
Mindestens für 2 Stunden gehen lassen und in dieser Zeit etwa alle 20 Minuten den Teig dehnen und falten.
Teig in längliche Brote à ~150 gr. pro Stück formen (sollte 8 Stück ergeben).
Auf ein Blech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
2 - 3 Schnitte längs einschneiden.
Backofen auf 220° heizen mit "Schwaden" (Wasser in einer Schale/Blech) in den Backofen stellen, damit sich Dampf entwickeln kann.
Für etwa 20 - 25 Minuten backen.