Baumnuss-Brot

Menge: ca. 800 gr. Brot

Zutaten:

• 120 gr. Baumnüsse (Walnüsse)

• 600 gr. Ruchmehl

• 20 gr. Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

• 14 gr. Salz

• ca. 5 dl Wasser

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Zubereitung:

• Die Baumnüsse grob hacken.

• Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen.

• Mehl, Hefe, Nüsse und Salz gut mischen und kneten.

• Das restliche Wasser hinzufügen bis ein fester Teig entsteht (nie alles Wasser auf einmal).

• Den Teig einmal falten, in eine Schüssel geben und abdecken.

• Mind. 3 Stunden gehen lassen.

• Während dieser Zeit noch ein oder zwei mal falten.

• Den Teig aus der Schüssel nehmen, falten und in ein Gärkörbchen geben.

• Zugedeckt nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen.

• Den Backofen auf 250° vorheizen und gleichzeitig den Brotback-Topf mit Deckel darin aufwärmen.

• Den Teig auf ein Backpapier stürzen und in den Topf geben.

• Mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten backen.

• Dann den Deckel entfernen, die Hitze auf 180° reduzieren und nochmals gut 25 Minuten backen.

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