Menge: Für 1 Brot à ca. 900 Gramm (oder 2 kleine Brote à 450 Gramm)
Zutaten:
320 gr. vom Hefe-Vorteig
~2 dl kaltes Wasser
18 gr. Salz
200 gr. Ruchmehl oder Halbweissmehl
250 gr. Dinkelmehl
30 gr. Sonnenblumenkerne
10 gr. Leinsamen
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und sehr gut durchkneten, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Den Teig zudecken und mind. 5 - 10 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und von allen vier Seiten einschlagen. Umkehren und zu einer Kugel formen.
In ein Garkörbchen legen (kann auch eine andere Form haben) oder ein Küchensieb, das man mit einem Geschirrtuch ausgelegt hat.
Gleichzeitig den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Nach etwa 30 Minuten den Teig auf ein Blech stürzen (umkehren) und für 45 Minuten bei 220 Grad in der zweituntersten Rille backen.
Tipp:
Brot kann man ohne Problem tiefkühlen. Also zu viel Brot direkt in den Tiefkühler. Und am Abend vorher einfach raus nehmen und im Brotkorb auftauen lassen. Am Morgen wie neu.
Hier geht es zum Original-Rezept (allerdings habe ich anderes Mehl genommen und Körner):
