Linsen-Salat

Menge: Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 gr. grüne Linsen

• 1 grosses Rüebli

• 2 Peperoni

• 1 Frühlingszwiebel

Gewürze:

• 1 TL Salz

• Schnittlauch

• Weisser Balsamico

• Rapsöl/Olivenöl

• Pfeffer

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Zubereitung:

• Die Linsen im Wasser (kein Salz) weich kochen.

• Rüebli in kleine Stücke schneiden und dann zu den Linsen ins Wasser geben.

• Wenn Linsen und Rüebli gar gekocht sind, Wasser abschütten.

• Peperoni und Frühlingszwiebeln fein schneiden und dazu geben.

• Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.

• Einen guten Schuss weissen Balsamico und Raps- und/oder Olivenöl dazu geben. Menge nach Geschmack.

Alternativ: Rüebli, Paprika und Zwiebeln weglassen.

Linsen-Salat (2)

Linsen-Salat (3)