Menge: Für 4-6 Personen als Beilage
Zutaten:
1 grosse Büchse Schwarze Linsen
1 grosse Büchse Black Beans
2 Peperoni
3 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Die Peperoni und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Zusammen mit den Linsen und Bohnen (alternative keine Büchsen - d.h. am Vortag Bohnen und Linsen im Wasser aufweichen) in eine grosse Schüssel geben.
Sauce:
3 EL weisser Balsamico mit
3 EL Olivenöl,
1 TL Salz und Gewürzen wie Schnittlauch, Pfeffer und Salatkräutermischung in einen Shaker geben.
Sauce gut schütteln.
Über den Salat giessen.
TIPP
Der Salat hält sich sehr gut über mehrere Tage im Kühlschrank, falls es zuviel auf einmal ist.
