Menge: Für 6 Personen
Zutaten:
1 Tasse Rote Linsen
1 dl Weisswein
1.5 Liter Wasser
ca. 400 gr Kichererbsen
1 grosses oder 2 kleine Rüebli
1/2 kleiner oder 1/4 grosser Blumenkohl
1 handvoll Tiefkühl-Spinat
500 gr Tofu
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Olivenöl
1 EL Cashew-Paste
2 EL Gemüse-Bouillon
Zusätzliches Gemüse nach belieben:
z.B.. Kartoffeln
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Paprika, verschiedene Currys, Schnittlauch
Zubereitung:
Tofu in lange Stäbchen schneiden (5 x 1 x 1 cm).
Den Tofu in eine Pfanne mit Wasser geben und diese mit Paprika, Curry und Bouillon würzen.
Wasser aufkochen lassen und danach Hitze reduzieren. Tofu für gut 10 Minuten darin aufquellen lassen.
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Linsen in ein grosses Sieb leeren und gut unter fliessendem Wasser abspülen.
Linsen in eine grosse Pfanne geben und mit Weisswein und Wasser aufkochen lassen.
Gemüse rüsten: Rüebli schälen und in etwa 3 mm breite Rädchen schneiden / Blumenkohl in kleine Rosen schneiden (nicht zu klein) / allenfalls Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen zu den bereits kochenden Linsen geben.
Kichererbesen dazu geben und weiterkochen lassen. Hitze nur leicht reduzieren.
Sobald das Gemüse gar ist, den Spinat dazu geben.
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Den Tofu aus dem Wasserbad absieben.
3 EL Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben und den Tofu darin gut anbraten.
Mit viel Paprika und verschiedenen Currys würzen und weiter anbraten.
Den Tofu in den Linsen-Eintopf geben und Hitze reduzieren.
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Cashew-Paste und Gemüse-Bouillon dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und evtl. noch mehr Paprika und Curry abschmecken.
Olivenöl dazu geben.
Beilagen:
Basmati-Reis gemäss Anleitung auf der Packung kochen.
Alternative: Pasta