Menge: Für 4 Personen
Zutaten:
3 Kartoffeln
2 Rüebli
1 dl Weisswein
1 EL Olivenöl
Zusätzliches Gemüse nach belieben:
z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Rote Linsen, Kürbis, Gelberbsen
Gewürze nach belieben:
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Gemüse-Bouillon, Paprika, Curry, Muskat, Safran
Zubereitung:
Gemüse schälen und klein schneiden.
Olivenöl und Gemüse in eine grosse Pfanne geben und mit Curry oder Paprika würzen und kurz andünsten.
Mit Weisswein ablöschen.
Wasser (gut deckend) dazu geben und mit Gemüse-Bouillon würzen.
Aufkochen lassen und danach während gut 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nach belieben mit Salz, Peffer, Schnittlauch etc. würzen.
Alles pürieren. Entweder mit Pürierstab direkt in der Pfanne. Oder in Standmixer umfüllen (nie über 90%) und kurz mixen.
Beilagen:
Brot oder Croûtons.