Purierte Gemüse-Suppe

Menge: Für 4 Personen

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Zutaten:

• 3 Kartoffeln

• 2 Rüebli

• 1 dl Weisswein

• 1 EL Olivenöl

Zusätzliches Gemüse nach belieben:

z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Rote Linsen, Kürbis, Gelberbsen

Gewürze nach belieben:

Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Gemüse-Bouillon, Paprika, Curry, Muskat, Safran

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Zubereitung:

• Gemüse schälen und klein schneiden.

• Olivenöl und Gemüse in eine grosse Pfanne geben und mit Curry oder Paprika würzen und kurz andünsten.

• Mit Weisswein ablöschen.

• Wasser (gut deckend) dazu geben und mit Gemüse-Bouillon würzen.

• Aufkochen lassen und danach während gut 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

• Nach belieben mit Salz, Peffer, Schnittlauch etc. würzen.

• Alles pürieren. Entweder mit Pürierstab direkt in der Pfanne. Oder in Standmixer umfüllen (nie über 90%) und kurz mixen.

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Beilagen:

Brot oder Croûtons.

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